20 novembre 2020, 100% Webinaire, Inscription gratuite mais obligatoire

PROGRAMME

13H45: Bienvenue,

Pr Philippe Augé, Pr Nicolas Giraudeau, Pr Cédric Saucier, Université de Montpellier.

14h00: Structures moléculaires  et Impact du bois de chêne en Œnologie,

Pr Cédric Saucier,  Université de Montpellier-UMR SPO

14h30: Élevage en fût : du terroir du chêne à la capacité antioxydante du vin,

Pr Régis Gougeon, IUVV, Dijon, UMR PAM, Université de  Bourgogne

15H15: Pause

15H30: Bois de chêne: De l’atelier de la fabrication jusqu’à son utilisation

Dr Kleopatra Chira, Dr María Reyes González‒Centeno, Tonnellerie Nadalié, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, UR Œnologie, Université de Bordeaux