20 novembre 2020, 100% Webinaire, Inscription gratuite mais obligatoire
PROGRAMME
13H45: Bienvenue,
Pr Philippe Augé, Pr Nicolas Giraudeau, Pr Cédric Saucier, Université de Montpellier.
14h00: Structures moléculaires et Impact du bois de chêne en Œnologie,
Pr Cédric Saucier, Université de Montpellier-UMR SPO
14h30: Élevage en fût : du terroir du chêne à la capacité antioxydante du vin,
Pr Régis Gougeon, IUVV, Dijon, UMR PAM, Université de Bourgogne
15H15: Pause
15H30: Bois de chêne: De l’atelier de la fabrication jusqu’à son utilisation
Dr Kleopatra Chira, Dr María Reyes González‒Centeno, Tonnellerie Nadalié, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, UR Œnologie, Université de Bordeaux
